Substrat La Panifacture propose un concept innovant de restauration hybride réunissant deux métiers d'artisanat : la boulangerie et la cuisine.
Petite soeur de Substrat Restaurant, l'identité de La Panifacture est fortement marquée par la cuisine d'auteur mettant en avant les produits du terroir, du maraîchage et de la cueillette. Tout en valorisant les acteurs locaux et la qualité des produits, la cuisine de La Panifacture est identifiable par l'adjonction de saveurs percutantes et l'influence de la cuisine du monde.
Fidèle à l'ADN de Substrat Restaurant, La Panifacture propose quant à elle une cuisine autour du pain, base essentielle de l'alimentation de toutes les civilisations.
Nous travaillons et évoluons autour de la richesse que nous offre la pâte à pain, la diversité de sa confection, sa fermentation, son façonnage et toutes ses méthodes de cuisson.
Qu'il soit frit comme un beignet, cuit en galette à la plancha ou à la vapeur en bao, ou encore en sandwich, chaque plat proposé à Substrat La Panifacture est composé de notre pâte à pain - au levain ou briochée, pétrie et façonnée sur place tous les jours - d'une garniture de qualité et d'un assaisonnement substraté !
Food Traboule, c'est un besoin de nouveauté, une volonté de proposer quelque chose de différent.
Le projet porté par Tabata et Ludovic Mey des Apothicaires réunissant des acteurs majeurs de la scène culinaire lyonnaise dans un lieu mythique nous offre la possibilité d'inventer une nouvelle proposition de cuisine urbaine et contemporaine.
Nous avons résolument envie d'inscrire notre cuisine dans l'environnement street food de Food Traboule en respectant une thématique gourmande et ludique !
Marguerite, Margot et Hubert sont heureux et fiers de vous accueillir et de vous régaler tous les jours.
Food Traboule
La Tour Rose Lyon
22 rue du Boeuf
69005 Lyon
Nous sommes au 1er étage (n° 4 sur le plan)
Nos cuisines sont ouvertes 7/7 !
Du lundi au jeudi
de 11h45 à 14h30
de 18h30 à 22h30
Service en continu le week-end
Les vendredi et samedi
de 11h45 à 23h
Le dimanche
de 11h45 à 21h45
Venez commander directement au comptoir ! Nous vous donnons un bipeur après avoir commandé et réglé, lorsque votre plat est prêt il sonne, vous n'avez plus qu'à venir le chercher et à déguster !
Pour commander les plats de Substrat la Panifacture à emporter, pendant les horaires d'ouverture de la cuisine, c'est par ici :
Métro A
arrêt Bellecour
Métro D
arrêt Vieux Lyon
Bus
C3 et S1 arrêt Gare St Paul
C14 et 19 arrêt St Paul
31 et 27 arrêt Vieux Lyon
31 et 40 arrêt Romain Rolland
Stations Vélo'V
Quai Romain Rolland (2 rue du Palais de Justice)
Romain Rolland (2 rue de la Baleine)
Place Fousseret
Parking
Bellecour
St Jean
St Georges
Substrat La Panifacture a reçu le soutien financier de la Région Auvergne Rhône-Alpes dans le cadre du dispositif d’aide pris en application de l’encadrement temporaire des aides d’Etat, visant à soutenir l’économie dans le contexte de la flambée de COVID-19, adopté par la Commission européenne le 19 mars 2020.